柠檬酸发酵PH值控制

• 作者: 王计银
• 来源期刊: 城市建设理论研究（电子版）
• 年，卷（期）: 2011,（36）
• 所属期刊栏目: 建筑研究
• 字数: 2713字
• 语种: 中文

摘要

柠檬酸深层发酵过程中pH 值高低直接影响着生产菌（黑曲霉）的代谢活动以及柠檬酸的合成，同时在发酵过程中各种酶促反应也需要在适宜的pH 值下进行，因此发酵液的pH 值变化是发酵过程中一个重要的控制指标。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王计银	中粮生物化学（安徽）股份有限公司运营管理部	1	1	1.0	1.0