红薯淀粉发酵生产海藻糖研究

• 作者: 包珍 江军山 王训斌
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 红薯淀粉 海藻糖 发酵 酶反应
• 年，卷（期）: 2011,（22）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 13560-13562
• 分类号: S37
• 字数: 1608字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.22.112

摘要

[目的]为海藻糖的科学生产提供参考.[方法]对以红薯淀粉为原料发酵生产海藻糖的过程进行研究,通过正交试验确定海藻糖合成酶产生菌的最佳培养基配方,使用最佳培养基来确定最佳发酵时间、发酵温度、pH、装液量等最佳培养条件.[结果]以食尼古丁节杆菌为生产菌,得到海藻糖合成酶的产酶最佳培养基配方为:麦芽糖4％、蛋白胨0.5％、牛肉膏0.6％、K2 HPO40.08％、NaH2PO40.12％.确定了以红薯淀粉为原料发酵生产海藻糖的培养条件为发酵时间48h,最适发酵温度38℃,最适pH 7.0,最适装液量200ml/500 ml.[结论]确定了红薯淀粉发酵生产海藻糖的小试最佳培养基配方和发酵务件,为红薯淀粉发酵生产海藻糖后期的中试和工业化生产提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江军山		9	63	5.0	7.0
2	包珍		11	23	2.0	4.0
3	王训斌		3	22	2.0	3.0