预报微生物学在禽肉制品中的应用

• 作者: 姚晗 张斌 许晖 马龙
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 禽肉制品 预报微生物学 应用 数学模型
• 年，卷（期）: 2011,（30）
• 所属期刊栏目: 食品科学 农产品加工
• 页码范围: 18762,18826
• 分类号: S37
• 字数: 3036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.30.145

摘要

预报微生物学是禽肉制品安全风险评估的核心预警技术.概述了预报微生物学在禽肉制品中的研究现状,探讨了其数学模型的建立,并预测了预报微生物学在禽肉制品应用中的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张斌	蚌埠学院生物与食品工程系	84	958	17.0	27.0
2	许晖	蚌埠学院生物与食品工程系	190	1536	21.0	30.0
3	马龙	蚌埠学院生物与食品工程系	88	646	13.0	22.0
4	姚晗	蚌埠学院生物与食品工程系	1	3	1.0	1.0