选对的油,做健康菜

• 作者: 冯晓慧 葛声
• 来源期刊: 康复（健康家庭）
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 营养经
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

提倡植物油,不鼓励无油饮食 食用油是中国居民日常生活的必需品.经油烹制的食物不仅能改善口味,还能促进食欲和增加饱腹感.食用油能为人体提供热能和必需脂肪酸,并能促进脂溶性维生素的吸收,是健康饮食中不可缺少的.但食用油摄入过多,会引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等疾病. 有鉴于此,《中国居民膳食指南(2007)》建议:"每人每天烹调油用量不超过25毫升～30毫升".女性、老年人、脑力劳动者和轻体力劳动者应限制在25毫升以内,而青壮年男性体力活动量大者可限制在35毫升以内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛声	上海交通大学附属第六人民医院营养科	162	169	8.0	11.0
2	冯晓慧	上海交通大学附属第六人民医院营养科	37	77	4.0	8.0