河蚬汤中氨基酸组分的分析

• 作者: 周建武 柯李晶 饶平凡 鲁伟
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 生物学
• 关键词: 河蚬汤 氨基酸 鸟氨酸 保肝功效
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 生特资源和氨基酸与人类健康
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: Q517
• 字数: 3037字
• 语种: 中文

摘要

利用全自动氨基酸分析仪测定了传统保肝食品--河蚬汤中的总氨基酸和游离氨基酸含量.结果表明,河蚬汤中含有17种常见(色氨酸在酸解时遭破坏)氨基酸,还有鸟氨酸和牛磺酸两种非蛋白质组成氨基酸,总含量为297.4 mg·g-1.其中鸟氨酸含量最高,占总氨基酸的12.4%,且87%的鸟氨酸以结合态形式存在.河蚬汤中游离氨基酸含量较低,为33.3mg·g-1,只占总氨基酸的11.2%.进一步分离、纯化河蚬汤中具生物学活性的蛋白和多肽,将有助于阐明其保肝有效成分及作用机理,为更好开发利用河蚬资源提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建武	福州大学生物工程研究所	27	275	11.0	15.0
2	饶平凡	福州大学生物工程研究所	181	1617	19.0	28.0
3	柯李晶	福州大学生物工程研究所	26	334	12.0	17.0
4	鲁伟	福州大学生物工程研究所	4	36	2.0	4.0