苦杏仁中氨基酸的成分分析

• 作者: 史清华 李科友
• 来源期刊: 陕西林业科技
• 关键词: 苦杏仁 氨基酸 成分分析
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: S662.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2117.2002.02.009

摘要

经测定,苦杏仁中含有17种氨基酸,总量为26.725%,比对照巴旦杏仁高3.194%.其中含8种人体必需氨基酸7.922%;2种儿童必需氨基酸3.320%;甜味氨基酸6.093%及鲜味氨基酸9.259%.其含量均比巴旦杏仁略高.结果表明,苦杏仁是一种富含氨基酸,且有利于人体氨基酸营养平衡及保健作用的天然干果资源.