新疆地产苦杏仁及油的营养成分研究

• 作者: 但建明 刘金荣 谢建新 赵文彬 黄韶光
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 苦杏仁 营养成分 氨基酸组成 脂肪酸组成 微量元素 理化指标
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂检化验与油脂化学
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2002.02.011

摘要

为进一步研究和开发苦杏仁资源,采用常规及仪器分析方法对苦杏仁及油的主要营养成分、氨基酸组成、微量元素、脂肪酸组成和理化指标进行了分析测定.经测定苦杏仁含脂肪50.8%,脂肪中含六种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量高达90%;蛋白质23.7%,水分3.13%,总糖3.97%,维生素E 0.00512%,氨基酸总量21.32 %,并含有多种微量元素;折光率1.4672,比重0.9002,碘值111.13,皂化值191.43. 测定结果表明,苦杏仁含有多种营养成分和活性物质,是一种理想的天然保健食品和药物, 具有较好的开发利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘金荣	石河子大学药学院	33	932	19.0	30.0
2	谢建新		29	498	13.0	22.0
3	但建明	石河子大学药学院	52	825	16.0	28.0
4	赵文彬	石河子大学药学院	33	293	10.0	16.0