西红柿籽营养成分的分析

• 作者: 乔秀文 但建明 李洪玲 杜志坚 秦冬梅
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 西红柿籽 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 新油源
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TQ646.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.05.006

摘要

为了进一步开发利用新疆的西红柿籽资源,分析了西红柿籽的营养成分.西红柿籽含23.12%的油,19.60%的蛋白质,22.35%的总糖,0.208%的维生素E.还分析了西红柿籽的氨基酸和微量元素组成.西红柿籽油中含亚油酸51.34%.西红柿籽油的理化指标为:密度d2040.9367,碘值196.69 gI/100 g,折光指数n201.4626,皂化值190.29 mgKOH/g,不皂化物8.26%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦冬梅	石河子大学药学院	47	187	9.0	11.0
2	杜志坚	石河子大学师范学院	22	208	9.0	14.0
3	但建明	石河子大学师范学院	52	825	16.0	28.0
4	李洪玲	石河子大学师范学院	26	143	8.0	11.0
5	乔秀文	石河子大学师范学院	24	107	6.0	10.0