盾叶木籽营养成分分析

• 作者: 李洪果 黎云睦 邓振海 黄旭光 熊俊飞 王亚南 王庆灵 蒙凤丽 田玉慧
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 盾叶木籽 营养成分 神经酸
• 年，卷（期）: 2023,（3）
• 所属期刊栏目: 油料资源
• 页码范围: 139-143
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210810

摘要

为研究盾叶木籽的营养价值，依据国标及常规方法对其千粒质量、水分、粗脂肪、粗蛋白质、氨基酸、5种矿物元素及其油脂脂肪酸组成及相对含量进行测定。结果表明：盾叶木籽千粒质量为25.657 g,水分、粗脂肪和粗蛋白质含量分别为8.70、2.20 g/100 g和6.90 g/100 g;盾叶木籽检出16种氨基酸，7种必需氨基酸含量占总氨基酸含量的38.06%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为61.44%,必需氨基酸比值系数分(SRC值)为61.83,营养价值较高；盾叶木籽中钙和铁含量较高，分别为7.84×103 mg/kg和50.60 mg/kg;盾叶木籽油中共检出14种脂肪酸，其中饱和脂肪酸有6种，占脂肪酸总含量的14.26%,主要是棕榈酸(9.21%),不饱和脂肪酸有8种，占脂肪酸总含量的85.66%,主要是油酸(35.60%)和神经酸(18.10%)。综上，盾叶木籽有一定的经济价值，具有较好的开发前景。