全自动定氮仪在小麦粗蛋白检验中的应用与研究

• 作者: 丁卫新
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 定氮仪 粗蛋白质 湿面筋 组织结构 皮层 胚乳
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.7
• 字数: 1585字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2012.04.008

摘要

K06全自动凯氏定氮仪采用国内领先的传感器判定滴定终点技术,终点判断准确,减少了滴定时人为视觉偏差。经测定仪器直接蒸馏（NH4）2SO4氮回收率为99.8%～101.0%,全麦粉粗蛋白质标准物质测定值在标准规定范围内,9次测定值RSD=0.9%,仪器精密度高。运用定氮仪在小麦籽粒粗蛋白质含量与对应小麦粉湿面筋值两者关系实验中发现,它们之间存在很高的相关性;另外对冬小麦籽粒组织结构的各层近似组分粗蛋白质含量测定结果来看,皮层粗蛋白质含量最高,离皮层较近的次之,离皮层较远的胚乳中心层粗蛋白质含量最低。