江阴市2009-2011年食源性致病菌监测研究

• 作者: 王均华 缪国忠 蒋建章 高海英
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 污染 食源性致病菌
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 378-380
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6245.2012.04.008

摘要

目的 了解江阴市市售食品中食源性致病菌的污染状况,寻找本市引起食源性疾病的重点食品,对可能发生的食源性疾病进行预警.方法 采集8大类食品,按国标及相关方法对7种食源性致病菌进行分离、生化及血清学鉴定.结果 604份样品中检出食源性致病菌90份,平均检出率为14.90％,8类食品中,以散装熟肉制品的污染最严重,其次为凉拌菜、生禽肉类；致泻性弧菌检出率为11.09％,以副溶血性弧菌为主,占致泻性弧菌的44.64％；金黄色葡萄球菌检出率为1.71％；单增李斯特菌检出率为7.32％；变形杆菌检出率为6.07％；未检出EHECO157∶H7、沙门氏菌、志贺氏菌.结论 江阴市市售食品中食源性致病菌污染较为严重,散装熟肉制品、凉拌菜、生禽肉类是主要污染食品,应加强细菌性食源性疾病相关危险因子的研究分析,做好食品安全预警工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高海英		4	0	0.0	0.0
2	缪国忠		32	0	0.0	0.0
3	蒋建章		10	0	0.0	0.0
4	王均华		2	0	0.0	0.0