毛木耳青稞生物技术乳的研制

• 作者: 叶飞
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 毛木耳 青稞 乳
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 储运加工
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: S646.6
• 语种: 中文

摘要

本研究以毛木耳为发酵对象,以青稞为发酵原料,研制出毛木耳青稞生物技术乳.通过对影响毛木耳发酵过程的发酵时间、发酵温度、接种量、装液量四个因素进行单因素试验和正交试验,最终确定毛木耳青稞生物技术乳的最佳发酵工艺为发酵时间6d、接种量4％、发酵温度24℃、装液量300 mL三角瓶装80 mL.