近红外光谱技术对液态奶制品中乳糖、脂肪及蛋白质的定量检测

• 作者: 张哲 李晓丹 田蜜 谷月 赵武奇 马小红
• 来源期刊: 宁夏大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外光谱 液态奶制品 乳糖 脂肪 蛋白质 正交
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 化学
• 页码范围: 377-380,384
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 2651字
• 语种: 中文

摘要

用InfraXact多功能近红外分析仪和正交实验设计,研究了不同预处理和校正方法对建模效果的影响,建立了液态奶制品中脂肪、乳糖和蛋白质质量含量的定标模型.利用目标函数法对模型进行评定,并对选出的最优模型的适用性进行验证.结果表明,最优模型对糖、脂肪和蛋白质的相对标准偏差分别为4.12％,7.04％,9.61％,相对误差分别为2.82,6.28,2.72.正交实验方法能综合考虑不同预处理方法和校正方法对模型建立的影响.近红外光谱分析法能够实现对牛奶中脂肪、乳糖和蛋白质质量含量进行快速、无损的定量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵武奇	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	86	312	10.0	12.0
2	张哲	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	27	3.0	5.0
3	谷月	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	19	2.0	2.0
4	李晓丹	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	6	39	4.0	6.0
5	马小红	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	19	2.0	2.0
6	田蜜	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	19	2.0	2.0