不同产区小米品质特性比较研究

• 作者: 张仁堂 林大伟 董浩 辛万利 高琳
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 农学
• 关键词: 小米 品质特性 不同产区 土壤成分 粗蛋白
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 22-26
• 页数: 5页
• 分类号: S512.1
• 字数: 4859字
• 语种: 中文

摘要

以辽宁、山东安丘和临朐上林三产区小米为样品进行品质特性的研究。结果显示,不同产区小米的千粒重和粒径比较,辽宁小米最大,临朐上林次之,安丘最低;不同产区小米化学成分比较,粗蛋白：临朐上林小米的含量最高为11.98%,其次为安丘,辽宁最低;粗脂肪含量比较：安丘小米最高为3.25%,临朐上林和辽宁小米次之;粗淀粉含量比较：辽宁小米最高为85.85%,临朐上林和安丘小米相对含量偏低;水分含量比较：临朐上林小米最高,辽宁和安丘次之;不同产区小米破花率比较,辽宁小米破花率最高,其次是临朐上林,安丘小米最低;感官评价方面,临朐上林小米明显优于辽宁和安丘;RVA黏度比较,辽宁小米糊化温度最低76.23℃,时间最短5.17 min。综合得出,山东临朐上林小米品质较好。对临朐上林地区土壤成分进行检测得出：上林土样有机质含量非常高,达到53.50 g/kg。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张仁堂	山东农业大学食品科学与工程学院	53	272	11.0	14.0
2	董浩	山东农业大学食品科学与工程学院	13	113	6.0	10.0
3	高琳	山东农业大学食品科学与工程学院	5	10	1.0	3.0
4	林大伟		1	10	1.0	1.0