沈阳市某建筑工地农民工膳食结构与营养素摄入情况

• 作者: 任亚浩 夏楠 常慧 李范 杨军 詹志鹏
• 来源期刊: 中国医科大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 农民工 膳食结构 营养素
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 临床医学
• 页码范围: 653-655,658
• 分类号: R151.4
• 字数: 2446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0258-4646.2012.07.021

摘要

目的 了解建筑工地农民工膳食现状,获取其膳食结构及营养素摄入情况,以指导农民工平衡膳食、合理营养.方法 整群抽取380名男性农民工,采用称重记账法,收集农民工就餐食堂连续3d各种食物消耗量及就餐人数；采用24 h膳食回顾法,补充收集其在调查期间加餐或零食摄入情况.结果 该建筑工地农民工膳食结构的特点是以植物性食物为主,动物性食物种类单一,以猪肉为主；食盐消费量高达18.6 g/d.宏量营养素摄入基本充足,钙、铁、锌、维生素A、核黄素等微量营养素摄入不足,分别占AI(RNI)的40.1％、72.0％、72.7％、57.7％和64.3％；钠摄入严重超标,高达9 012.9 mg.结论 该建筑工地农民工膳食结构不合理,微量营养素摄入不平衡,建议开展对农民工的营养教育,指导农民工合理膳食.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨军	中国医科大学公共卫生学院营养与食品教研室	398	1853	18.0	26.0
2	任亚浩	中国医科大学公共卫生学院营养与食品教研室	27	72	5.0	6.0
3	常慧	中国医科大学公共卫生学院营养与食品教研室	19	155	7.0	12.0
5	詹志鹏	中国医科大学公共卫生学院营养与食品教研室	7	23	2.0	4.0
8	夏楠	中国医科大学公共卫生学院营养与食品教研室	2	6	2.0	2.0