宰前免疫应激对肉鸡抗氧化性能与肉品质的影响

• 作者: 刘少觊 刘福柱 孙彤彤 张静 李华磊 牛竹叶 王娟娟 王锦 闵育娜
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 脂多糖 免疫应激 氧化损伤 肉品质 肉鸡
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 生态养殖
• 页码范围: 90-96
• 页数: 7页
• 分类号: S811.6
• 字数: 5734字
• 语种: 中文

摘要

研究旨在探讨细菌脂多糖(1ipopolysaccharide,LPS)诱导的宰前免疫应激对肉鸡抗氧化性能和肉品质的影响.24只体重相近的39 d肉仔鸡随机分为3组,两个试验组分别在39 d、40 d和41d腹部皮下注射LPS生理盐水稀释液(1 000和2 000 μg/kg BW),对照组注射等量生理盐水.结果表明,与对照组相比,胸肌pH24h极显著下降(P＜0.01),失水率极显著增高(P＜0.01),4℃保存3db*值和6d的L*值显著升高(P＜0.05);腿肌pH45min及pH24h均极显著下降(P＜0.01),4℃保存3db*值显著升高(P＜0.05);血浆、胸肌和腿肌MDA含量均显著升高(P＜0.05),血浆T-AOC极显著降低(P＜0.01).本研究表明宰前免疫应激会引起肉鸡机体氧化损伤和抗氧化机能下降,进而导致肉鸡生长性能和肉品质显著下降,而且这些负面效应的大小取决于应激强度.