植物种子皮壳抗氧剂阿魏酸的生理功能和人体健康

• 作者: 尤新
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 医学
• 关键词: 阿魏酸 功能 健康
• 年，卷（期）: 2012,（z1）
• 所属期刊栏目: 学术报告会
• 页码范围: 26-31
• 分类号: R285
• 字数: 6637字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.z1.006

摘要

自然界广泛存在于种子皮壳中的酚酸,是天然的抗氧化剂,对植物种子在恶劣环境下维护其生存和繁衍,发挥着重要保护作用.酚酸类主要活性成分为:对香豆酸、绿原酸、咖啡酸和阿魏酸等植物中分离提取的阿魏酸,对人体具有抗氧化和清除自由基、抗血栓形成、提高细胞膜稳定性,以及抗炎、调节免疫等功能.所以是一种天然、营养、多功能的食品配料.过去国内外大量应用于医药,近年食品应用也进入开发阶段.本文简要介绍这一新型天然抗氧剂阿魏酸的来源、生产方法、主要功能及国内外研发及市场概况,供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尤新		73	930	18.0	28.0