胶体多孔介质的缓苏-间断干燥工艺研究

• 作者: 孔令鹏 张立明 赵丽娟
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 β-胡萝卜素 动态干燥 静态干燥 缓苏
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 60-64
• 分类号: TQ028.6
• 字数: 4007字
• 语种: 中文

摘要

以胶体多孔介质胡萝卜切片为物料,以干燥后产品的含水量和β-胡萝卜素保留率为质量指标,研究了物料在静态干燥、动态干燥以及缓苏-间断工艺干燥处理时的产品质量变化规律.结果表明:动态干燥过程中,物料与加热介质的接触面积大,干燥速率较高;缓苏-间断工艺使物料中的剩余水分得以重新分布,消除了物料的表面硬化,可以更快地去除物料中的水分,且β-胡萝卜素的保留率最高.此研究结果可以有效地指导工业生产

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丽娟	天津科技大学机械工程学院	34	243	8.0	14.0
2	张立明	天津科技大学机械工程学院	3	24	2.0	3.0
3	孔令鹏	天津科技大学机械工程学院	2	19	2.0	2.0