香菇多糖抑菌作用的研究

• 作者: 冯翠萍 孟俊龙 常明昌 程红艳
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 香菇多糖 枯草芽孢杆菌 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 261-264
• 分类号: S646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2012.03.015

摘要

为研究香菇多糖对细菌的抑制作用,采用分光光度法研究香菇多糖对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、沙门氏菌(Salmonella)的抑制作用,并探讨作用时间和pH值对其抗菌活性的影响,以确定最佳抑菌时间和pH值.结果表明,香菇多糖对四种菌的抑制作用由强到弱依次为金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌.对沙门氏菌的抑制作用在24 h时达到最大,对其它3种菌均在12 h时达到最大.pH值对抑菌作用有一定的影响,对金黄色葡萄球菌的抑制作用在pH值为6时最大;对其它菌的抑制作用均在pH值为5时最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程红艳	山西农业大学资源与环境学院	56	361	10.0	15.0
2	冯翠萍	山西农业大学食品科学与工程学院	113	821	16.0	24.0
3	常明昌	山西农业大学食品科学与工程学院	86	570	12.0	19.0
4	孟俊龙	山西农业大学食品科学与工程学院	82	412	11.0	15.0