白术多糖的溶液构象及其变化

• 作者: 张静 王艳丽
• 来源期刊: 陕西师范大学学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 构象 黏度 旋光度 圆二色性
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工程与营养科学
• 页码范围: 98-103
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3264字
• 语种: 中文

摘要

采用刚果红实验判断白术多糖WAM在溶液中的构象特征,通过测定不同溶液体系中多糖分子的黏度、比旋度、紫外吸收光谱和圆二色谱的变化来研究多糖构象及其变化规律.实验结果表明：WAM不具有螺旋结构,温度、金属离子、变性剂均可以使WAM构象发生改变.WAM在溶液中以无规则线团形式存在.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张静	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	141	1383	20.0	31.0
2	王艳丽	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	15	74	5.0	8.0