超声解聚对大粒车前子多糖流变性质、溶液构象及活性的影响

• 作者: 余强 夏强 聂少平 谢明勇 黄丹菲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖 超声波降解 流变性质 溶液构象 抗氧化 免疫调节
• 年，卷（期）: 2016,（17）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 80-85
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.17.007

摘要

研究超声波对大粒车前子多糖溶液流变性质、分子量及分子量分布、溶液构象、抗氧化活性、体外免疫活性功能的影响.用流变仪检测其静态动态流变性质.通过光散射凝胶色谱联用检测多糖分子量及溶液构象.使用红外光谱对多糖结构进行袁征.通过体外抗氧化模型:DPPH自由基清除,铁离子还原,氧自由基清除评价抗氧化能力.通过小鼠巨噬细胞RAW264.7增殖,中性红吞噬及NO分泌评价体外免疫活性.结果表明超声之后大粒车前子多糖表观粘度急剧下降,流体性质从假塑性流体变成牛顿性流体;弹性模量G’与粘性模量G"均发生下降,凝胶性质减弱;分子量下降,分子量分布先变宽后变窄;结构参数p下降,Mark-Houwink α值增大,溶液构象从高支化结构向无归线团转变;特性粘度[η]下降,多糖在溶液中的构象更紧凑;主要吸收峰没变,多糖的主要官能团并未改变;DPPH自由基清除能力和铁离子还原能力显著提高,氧自由基清除能力变化不显著;促进巨噬细胞吞噬、增殖、分泌NO的能力均显著提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余强	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	22	299	9.0	17.0
2	谢明勇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	279	7271	47.0	69.0
3	聂少平	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	169	3299	30.0	50.0
4	黄丹菲	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	27	441	11.0	20.0
5	夏强	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	7	1.0	2.0