防风多糖ASPSO溶液粘度及构象研究

• 作者: 伍乐芹 姜绍芬 孙润广 张静 戴晶晶 王艳丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 防风多糖 粘度 构象
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 104-107,113
• 分类号: TS201.7
• 语种: 中文

摘要

主要利用乌氏粘度计研究温度、pH、变性剂（脲）和金属离子（Na＋、K＋、Ca2＋、Mg2＋）对防风多糖ASPS0粘度的影响;采用圆二色谱、扫描电镜和刚果红实验等手段观察ASPS0在溶液中的形貌;研究了ASPS0在酸与碱中的粒度变化。研究表明不同浓度的金属离子的加入,对ASPS0溶液的粘度影响程度不同,其中K＋、Ca2＋及Mg2＋对ASPS0溶液的粘度影响较大,而Na＋对其影响程度很小;防风多糖ASPS0呈现无规卷曲状;不同pH条件粒度分布不同,pH为12时聚集体的有效直径最大,其次为pH为2以及pH为6.5。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张静	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	141	1383	20.0	31.0
2	伍乐芹	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	34	3.0	3.0
3	姜绍芬	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	34	3.0	3.0
4	王艳丽	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	15	74	5.0	8.0
5	戴晶晶	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	63	3.0	4.0
6	孙润广	陕西师范大学物理学与信息技术学院	124	1329	17.0	30.0