多糖的结构测定及应用

• 作者: 张义明 田华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖 结构测定 初级结构 高级结构 应用
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 177-181
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.02.022

摘要

多糖是由醛糖或酮糖通过脱水形成糖苷键,并以糖苷键线性或分枝连接而成的链状聚合物.本文就多糖的初级结构和高级结构测定及应用做了综述,初级级结构常用的测定方法有化学分析法、仪器分析法、生物学分析法,高级结构常用的测定方法有X射线衍射法(XRD)、原子力显微镜法(AFM)、电子显微镜(EM)、扫描隧道显微镜( STM)、核磁共振(NMR)、圆二色谱(CD).目前多糖在医药、食品、动物生产、烟草、化妆品、环境治理等领域应用广泛.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张义明		40	212	8.0	13.0
2	田华	贵州大学昆虫研究所	63	183	6.0	11.0