原料乳蛋白质含量及酸度多功能快速检验试剂盒的研制

• 作者: 刘进杰 张桂春 张玉香 辛晓林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 原料乳 蛋白质含量 酸度 快检 试剂盒
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 343-346
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 3305字
• 语种: 中文

摘要

将原料乳蛋白质含量测定技术和酸度测定技术试剂盒化。采用甲醛滴定法测定原料乳蛋白质含量、酸碱滴定法测定原料乳酸度，确定试剂盒的组分，并对试剂盒的符合率、重复性、稳定性等进行研究。该试剂盒由4种试剂组成，与凯氏定氮法和酸碱滴定法的符合率为100%，重复性良好，密封干燥处保存540d各项性能仍然很好。该试剂盒既可同时检测各种原料乳蛋白质含量和酸度，也可检测各种消毒乳和酸牛乳的蛋白质含量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	辛晓林	鲁东大学生命科学学院	12	161	5.0	12.0
2	张桂春	鲁东大学生命科学学院	14	73	5.0	8.0
3	刘进杰	鲁东大学生命科学学院	33	241	9.0	14.0
4	张玉香	鲁东大学生命科学学院	32	249	7.0	14.0