三种色型玛咖芥子油苷组分及含量分析

• 作者: 何钊 冯颖 张弘 徐珑峰 甘瑾 陈晓鸣
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玛咖 芥子油苷 组分及含量分析 高效液相色谱 液质联用
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 1365-1371
• 分类号: TS255.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2012.07.014

摘要

[目的]分析和评价云南栽培的3种色型玛咖中芥子油苷的组成及含量,为其功能及活性物质基础的进一步研究提供理论依据和技术手段.[方法]以紫色、黄色和白色等3种色型玛咖块根的鲜样、真空干燥样品和自然干燥样品为原料,采用甲醇提取液,应用HPLC及LC-ESI/MS技术分别对原料中的芥子油苷组分及含量进行分析.[结果]3种色型玛咖中均含有两种芳香族芥子油苷:苄基芥子油苷(benzyl glucosinolate)和甲氧基苄基芥子油苷(methoxybenzyl glucosinolate),样品中苄基芥子油苷含量均明显高于甲氧基苄基芥子油苷.紫色、黄色和白色玛咖鲜样中的总芥子油苷含量分别为50.14、46.35、84.57 μmol·g-1,自然干燥样品的总含量分别为13.05、14.35、14.94 μmol·g-1,而真空干燥样品含量分别只有0.24、0.05、0.29 μmol·g-1.[结论]云南栽培的3种色型玛咖中的芥子油苷组分相同,与文献报导的秘鲁产原料的芥子油苷组分基本一致.3种原料鲜样中的各组分芥子油苷含量及总含量均存在显著差异(P＜0.01),其中白色玛咖的芥子油苷含量较高,3种色型样品均明显高于文献报导的秘鲁产原料.干燥样品的含量显著低于鲜样(P＜0.01),粉碎干燥加工使玛咖中的芥子油苷发生了严重水解.