美国调香师对若干食用香料的评价（258）

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 美国调香师 食用香料 评价 香气特征 天然来源 热带水果 青芒果 百里香
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TQ651.2

摘要

（2524）丙酸顺-3-己烯酯 来源——Fontarome；FEMA#3933，CAS#33467—74—2；天然来源——芒果、梅李、红茶、百里香；香气特征——@1％：青香，未成熟气息，果香和甜香；尝味特征——@2ppm．青的，叶香味，带有鲜韵的果味；尝味特征——@4ppm：青的，果味（苹果、梨），带有轻微蔬菜样香调的鲜味；建议应用——由于具有果香和青调，该原料可为梨、苹果和风梨香精增加新鲜感。还可以提升番石榴、绿茶和热带水果如青芒果香精的青香调。