广州市食品碘含量及居民碘摄入量研究

• 作者: 仇荣亮 何树悠 余光辉 张磊 温琰茂 董汉英
• 来源期刊: 环境与健康杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 碘 食用盐 食品 膳食摄入 广州
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 536-539
• 分类号: R181.3
• 语种: 中文

摘要

目的 分析广州市食品中碘含量并对居民碘摄人量进行研究,为食盐加碘浓度调整提供依据.方法于2005年4-10月在广州市城区范围内各大农贸市场和超市采集包括蔬菜、水果、谷物(干品)、禽肉、畜肉、蛋品、乳品、水产品等居民日常食品,同时采集居民食盐样品30份,测定其中碘含量；采用膳食调查法分别对不同收入和职业人群的膳食结构进行调查.结果 动物内脏、水产品、蛋类和牛肉等食品中碘含量较高,植物性食品碘含量较低.食盐样品平均碘含量为(31.7±6.20)mg/kg,符合我国食盐加碘标准.在不食用加碘食盐的情况下,广州市不同居民膳食碘摄入量仅占推荐摄入量的48.6％～62.2％.结论 在未食用加碘盐的情况下,广州市居民碘摄人量不足.根据目前食盐中碘加入量计算,食用加碘盐后碘摄人量超出RNI,但仍然低于可耐受最高摄入量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	温琰茂	中山大学环境科学与工程学院	92	3096	31.0	53.0
2	仇荣亮	中山大学环境科学与工程学院	102	3453	29.0	57.0
3	张磊	中山大学环境科学与工程学院	101	554	13.0	21.0
4	余光辉	中山大学环境科学与工程学院	12	258	9.0	12.0
5	何树悠	中山大学环境科学与工程学院	7	81	4.0	7.0
6	董汉英	中山大学环境科学与工程学院	10	332	8.0	10.0