微生物蛋白酶——酶制剂的新星

• 作者: M.DeBeer N.E. Ward 傅钰
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 国际资讯
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

蛋白酶已经继淀粉酶之后成为新一种在全世界广泛应用的酶制剂(Maal等,2009),主要非农业用途包括:食品科学、制药工业以及环境整治. 植物来源的蛋白酶应用已久,但正在被真菌、细菌发酵生产的酶制剂所取代,因为发酵生产的成本低且产量更高.另外,DNA技术以及基因工程技术将蛋白酶的生理化学性质进行了改进(Sumantha等,2006).一般来说,酶改造的目标是打造“专用酶”,即可以在特定的环境下发挥作用,且使用成本低.