药食两用马齿苋

• 作者: 吉岱
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 养生食物
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

马齿苋,又名长寿菜、马踏菜,为马齿苋科草本植物马齿苋的茎叶,我国大部分地区均有公布.马齿苋营养丰富,据测定,每百克马齿苋含蛋白质6g,糖6g,脂肪1g,粗纤维2g,钙155mg,铁4mg,磷75mg,胡萝卜素45mg,此外,还含有丰富的维生素,如B1、B2、B6及尼克酸等.马齿苋味道鲜美,可制作多种佳肴,如凉拌马齿苋、马齿苋西红柿汤、马齿苋鲫鱼汤、马齿苋炒肉片等.