闽产柑橘果实氨基酸含量及组成分析

• 作者: 姚清华 林香信 钱爱萍 颜孙安
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 农学
• 关键词: 柑橘 蛋白质氨基酸 非蛋白质氨基酸 分析
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 66-70
• 页数: 5页
• 分类号: S816.48
• 字数: 5188字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.06.017

摘要

目的：分析9种闽产柑橘果实氨基酸含量及其组成的差异情况。方法：采用盐酸水解法前处理，使用日立L-8800氨基酸自动分析仪测定。结果：柑橘果实至少含有17种蛋白质氨基酸和2种非蛋白质氨基酸。冰糖橙的蛋白质氨基酸总量、特殊功效蛋白质氨基酸的比重以及支链氨基酸的比重均最高。永春芦柑的药用氨基酸与酸味氨基酸的比重均最高。柑橘的E／T、E／N均低于FA0／WH0提出理想蛋白质的标准，第一限制氨基酸为Met＋CYs。葡萄柚的非蛋白质氨基酸总量最高，其中Y-氨基丁酸含量也最高。纽荷尔橙的牛磺酸含量最高。结论：柑橘果实在氨基酸组分及含量上存在一定的差异，可根据不同的开发利用目标，选择合适的柑橘品种。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜孙安		1	26	1.0	1.0
2	林香信		1	26	1.0	1.0
3	钱爱萍		1	26	1.0	1.0
4	姚清华		1	26	1.0	1.0