亚硝基胍诱变选育高转化率异麦芽酮糖菌株

• 作者: 卢汉浪 吕军 蒋永强 许黎明
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝基胍 诱变 精朊杆菌 异麦芽酮糖
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 102-106
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3315字
• 语种: 中文

摘要

异麦芽酮糖作为一种新型的功能性蔗糖替代品,特别适合应用于运动型、功能性和健康型的食品和饮料中,目前工业化生产是以蔗糖为主要原料通过蔗糖异构酶转化形成,产蔗糖异构酶的主要菌种包括红色精朊杆菌、大黄欧文氏菌等.但是由于异麦芽酮糖生产工艺长、能耗多和蔗糖原料成本高,抑制了它的市场成长率,因此提高蔗糖的收率、降低生产成本成为亟需解决的问题.本文利用亚硝基胍在0.2mg/mL的浓度下处理60min对处于对数生长期的红色精朊杆菌进行诱变,采用班氏试剂和高效液相色谱法筛选出酶活力显著提高、遗传稳定且转化蔗糖生成异麦芽酮糖的比例较高的菌株,干细胞酶活力最高为1230U/g,异麦芽酮糖在蔗糖完全转化溶液中占固型物的最高比例为87.7％,分别比原始菌株提高了一倍和7.48％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许黎明	广西科学院生物研究所	10	37	4.0	5.0
2	吕军	广西科学院生物研究所	3	6	1.0	2.0
3	卢汉浪	广西科学院生物研究所	3	18	3.0	3.0
4	蒋永强	广西科学院生物研究所	1	6	1.0	1.0