不同比例民猪血统生长肥育猪肌肉品质及肌纤维特性研究

• 作者: 张微 张索坤 栾冬梅 魏国生
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 民猪 杂种 肌肉品质 肌纤维特性
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 页码范围: 17-21
• 分类号: S828
• 字数: 3667字
• 语种: 中文

摘要

选择不同比例民猪血统(民猪血统比例为1,1/2,1/4,1/8,0)的商品仔猪60头,在同一营养水平下,研究民猪血统对生长肥育猪肌肉品质及肌纤维特性的影响.结果表明,民猪及其杂种猪与杜大长杂种猪相比肉色好(P<0.05),pH正常,滴水损失低(P<0.05),干物质含量高,肌内脂肪含量高(P<0.05),无异常肉发生,肌肉品质随民猪血统比例的增加而改善.肌纤维直径随民猪血统含量增加而变细,肌束内纤维个数逐渐减少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	栾冬梅	东北农业大学动物科学技术学院	50	433	11.0	20.0
2	张索坤	东北农业大学水利与建筑学院	16	52	4.0	7.0
3	张微		55	49	5.0	5.0
4	魏国生		5	6	1.0	2.0