转基因和非转基因大豆油理化性质比较研究

• 作者: 于殿宇 刘鑫 宋云花 张春艳 王俊国 陈晓慧
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 转基因大豆油 非转基因大豆油 理化性质 脂肪酸组成 甾醇含量
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 页码范围: 1-6
• 分类号: TS222
• 字数: 3725字
• 语种: 中文

摘要

通过对转基因大豆油的理化性质(主要包括相对密度,绝对黏度,折光率,脂肪酸和甾醇含量等)进行分析,并与非转基因大豆油理化性质进行比较.结果表明,转基因大豆油与非转基因大豆油在理化性质上区别不大.相对密度:转基因大豆油为0.9197,非转基因大豆油为0.9572;绝对黏度:转基因大豆油为59.8 MPa·s-1,非转基因大豆油为60.3 MPa·s-1;折光率:转基因大豆油为1.4683,非转基因大豆油为1.4690;脂肪酸组成:转基因大豆油和非转基因大豆油主要脂肪酸都是棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸,只是在含量上有所差别.两种油样中甾醇总含量都在300 mg·100 g-1以上,且含量种类上差别不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王俊国		29	99	7.0	8.0
2	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
3	陈晓慧	东北农业大学食品学院	16	156	6.0	12.0
4	刘鑫	东北农业大学食品学院	30	63	4.0	5.0
5	宋云花	东北农业大学食品学院	8	36	4.0	6.0
6	张春艳	东北农业大学食品学院	13	16	2.0	3.0