响应曲面法优化油茶粕抗菌肽制备条件

• 作者: 唐静 李忠海 李振华 钟海雁 龚吉军
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 油荼粕 多肽 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 137-143
• 语种: 中文

摘要

以pepsin为水解酶,以对大肠杆菌的抑菌率为响应值,采用Design-Expert 7.1 Trial统计分析软件,设计4因素3水平试验,对油茶粕蛋白制备抗菌肽工艺进行优化.响应曲面法优化的试验结果:酶的添加量1.7％,pH 1.9,反应温度36.8℃,反应时间60.10 min.在此条件下,对大肠杆菌的抑制率为(66.05±0.22)％(n=4),与预测值67.88％无显著差异(P＞0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李忠海		244	3035	27.0	34.0
3	李振华		12	104	5.0	10.0
5	龚吉军		32	308	11.0	16.0
7	唐静		22	168	9.0	12.0