紫心甘薯的利用价值与开发前景

• 作者: 李占军 王玉岭 赵璇 金素娟
• 来源期刊: 河北农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 紫心甘薯 色素 食用功能 药用 加工 提取
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 农业经济
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 分类号: S531
• 字数: 2472字
• 语种: 中文

摘要

紫心甘薯集营养、保健于一体,近年来在国内外市场上十分走俏,是当前无公害、绿色、有机食品中首推的保健食品。从药用价值和食品加工2个方面,分析了紫心甘薯的开发利用价值与前景,提出进一步开展紫心甘薯利用潜力和相关加工的研究,对增加食品多样性、提高紫心甘薯综合利用率、加快农业产业结构调整升级、增加农民收入等具有长远和重要意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵璇		42	158	6.0	10.0
2	李占军		41	174	6.0	11.0
3	金素娟		37	130	5.0	9.0
4	王玉岭		29	128	5.0	9.0