抗性淀粉及其防治肥胖症的研究进展

• 作者: 唐健 李丽琴 杨公明 白永亮 陈庆发 黄志强
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 肥胖症 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 250-253
• 分类号: TS231
• 字数: 4294字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.04.067

摘要

抗性淀粉及其减肥功能是近年碳水化合物和健康领域两个研究热点.文章综述抗性淀粉的减肥机制及其在国内外防治肥胖方面的研究进展,通过总结已有文献,分析抗性淀粉影响餐后饱腹感、血脂水平的变化情况,并分别介绍产生该类影响的机制,揭示抗性淀粉具有有效预防控制肥胖症的功效,为抗性淀粉的应用和健康减肥提供理论依据并丰富该领域的资料库.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨公明	华南农业大学食品学院	219	2806	27.0	39.0
2	李丽琴	华南农业大学食品学院	5	9	1.0	3.0
3	白永亮	华南农业大学食品学院	14	76	6.0	8.0
4	黄志强	华南农业大学食品学院	12	48	5.0	6.0
5	陈庆发	华南农业大学食品学院	9	63	4.0	7.0
6	唐健	华南农业大学食品学院	3	7	1.0	2.0