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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 对一株裂褶菌(Schizorhyllum commune ATCC38548)进行液态发酵生产纤维素酶.通过单因素试验考察发酵时间、碳源、碳源质量浓度和接种量等因素对菌株产酶的影响,用二硝基...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 塑料制品在人们的日常生活中起到重要作用,然而废弃的化学塑料由于不能被微生物降解,造成了严重的环境污染.作为一类可望替代传统塑料的新型可降解生物高分子材料,聚β-羟基丁酸酯(PHB)日益引起人...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究干燥温度(40～80℃)对改良挤压法制备的全谷物质构米的营养特性、食用品质和热力学特性的影响.结果表明:干燥温度在40～80℃,全谷物质构米的粗脂肪和脂肪酸含量随温度升高而降低,对其他营...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 利用活性炭对紫贻贝蛋白的酶解液进行脱色,以活性炭添加量、溶液pH、脱色时间和脱色温度为试验因素,感官评定、脱色率和氨基酸损失率为综合考察指标,采用单因素试验和正交试验对紫贻贝蛋白酶解液的脱色...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 鲜鸭分别于-35℃浸渍冷冻液和风冷冷库中冻至-18℃,然后在-18℃保藏库中贮藏5个月,以解冻汁液流失、蒸煮损失、肌肉剪切力、色泽、pH、TVB-N和微生物为指标,研究冻结速率不同对鸭在冷冻...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 栅栏技术是近年来成功应用于鲜肉防腐保鲜的新技术,其中酸化(pH)是一个重要的栅栏因子.在栅栏技术理论的基础上,通过单因素试验和正交试验研究缓冲液类型、pH值、浓度和浸泡时间等酸化处理条件对草...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 建立用离子色谱法测定燕窝中亚硝酸盐含量的方法,并检测市售干燕窝中亚硝酸盐的含量.样品经前处理后,用Ionpac(') AS23分离柱,4.5 mM Na2CO3/0.8 mM NaHCO3作...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 评估罐头食品中锡含量测定的不确定度,分析测量过程中存在的不确定度来源.结果表明,引起测量不确定度的主要因素是测定C值时用最小二乘法拟合标准溶液浓度-荧光强度曲线、标准溶液配制和测量重复性所带...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 建立水果中19种元素电感耦合等离子体质谱( ICP-MS)的分析方法.样品经微波消解后用ICP- MS进行分析,用Sc,Ge,Y,In,Tb,Bi作内标校正基体干扰和漂移.优化试验条件下,1...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究油菜蜂花粉黄酮的组成,采用乙醇提取,石油醚萃取脱脂和柱层析分离方法对油菜蜂花粉黄酮进行研究,得3个黄酮类化合物,经1 H-NMR、13C-NMR,分别鉴定出3个黄酮类化合物化学结构为山奈...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 优化大孔吸附树脂纯化苦丁茶总皂苷的工艺参数.分别用AB-8、NKA-9、S-8、X-5、D101、HP-20对其进行静态吸附与解吸试验,筛选出效果较好的D101树脂.通过对D101树脂分离苦...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 分析常见蔬菜总抗氧化活性,探讨蔬菜抗氧化能力与酚酸、总黄酮的相关性.采用ABTS、DPPH与FRAP法测定10种常见蔬菜的抗氧化能力,采用Folin -Ciocalteu法测总酚酸,硝酸铝-...
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13. 泰和乌鸡黑色素提取工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究江西泰和乌鸡黑色素的酶法和盐酸提取工艺.用单因素试验和正交试验分别确定蛋白酶和盐酸提取乌鸡黑色素的最佳工艺条件,并对两种方法提取的黑色素得率、抗自由基性能、对光和热的稳定性等方面进行比较...
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14. 超声波辅助乙醇提取法提取玫瑰色素刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用玫瑰花提油后的花渣提取玫瑰色素,通过单因素试验和正交试验,确定超声波辅助乙醇提取法提取玫瑰色素的最佳条件为乙醇溶液浓度65％ (V/V),pH 1,料液比1∶20(m∶V),提取温度70...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 对泡沫材料刚度及阻尼系数的测量方法进行研究,建立试验测量系统.通过激振台对泡沫材料施加激励,通过两个加速度计测量加速度,获得由泡沫材料所组成的缓冲包装系统的振动传递比曲线,通过曲线的共振峰值...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 多氯联苯化合物种类繁多,无法连一进行冗长的迁移试验,迁移模型不仅可以简化迁移研究,而且概括性强,适用范围广.文章基于“有限包装-有限食品”模型,考虑纸层与塑料层间的扩散系数,忽略其间分配系数...
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17. 大豆油阻湿包装的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 针对一级大豆油在贮运过程中存在水分及挥发物含量不断升高这一问题,通过在PET中共混PEN的方法来改善原有PET油瓶的防潮功能.采用DSC方法对PET、PEN共混相客性进行试验分析.用扫描电镜...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 类月饼食品的过度包装问题十分严重,不仅污染环境还浪费资源.通过对类月饼食品的低污染、零污染和负污染包装设计的对比分析,得出类月饼食品的负污染包装设计具有更高的社会价值结论,并以月饼为例,进行...
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19. 蛤类滚筒式分级工艺参数优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 对蛤类滚筒式分级工艺参数进行研究.采用单因素试验和正交试验研究处理量、网板孔径增量、滚筒转速和滚筒直径对分级准确率的影响.结果表明:网板孔径增量是影响分级准确率的主要因素,其次是滚筒直径,再...
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20. 多功能果蔬鲜切机的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 针对国内鲜切果蔬加工的需求,研制一种多功能果蔬鲜切机,既可以进行果蔬的切片、又可以进行切丝、切丁.该机采用离心切削法切片、圆盘刀切丝、横切刀切丁的三维加工模式,并设计其传动系统方案和传动参数...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 运用k-ε湍流模型,对不同厚度的车厢隔热材料、不同送风口位置、不同送风温度及不同送风速度条件下冷藏运输车厢内温度场进行数值模拟.结果表明:冷藏运输车车厢聚氨酯隔热材料合理厚度为100～120...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 为了解决马齿苋热水漂烫存在的处理时间短,灭酶不彻底,处理时间长,易萎蔫的问题,研究微波钝化马齿苋过氧化物酶(POD)的工艺,试验结果表明:徽波钝化马齿苋POD较优工艺为微波功率150 W、处...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 将采后菠菜分别放入料液比为1∶20,1∶10,3∶20(m∶V)的甘草、高良姜复合提取液中,浸泡处理5 min,以蒸馏水浸泡菠菜5 min为对照试验,在(3±1)℃条件下贮藏,研究3种不同料...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 对马铃薯片进行低温真空油炸生产工艺的基础性研究,分析薯片在贮藏过程中水分、脂肪和Vc含量的变化,并探讨等温吸湿规律.通过单因素试验确定最优的油炸工艺参数为温度105℃,时间20 min,真空...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 通过检测经防腐保鲜处理新鲜猪肉样和对照样在低温冷藏过程中细菌总数、挥发性盐基氮、色泽和气味等指标随时间的变化,检验壳聚糖和壳聚糖锌复合防腐剂在新鲜猪肉冷藏保鲜中的防腐护色效果.结果表明,新鲜...
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26. 山楂苹果复合饮料配方的优化研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以山楂和苹果为原料,在单因素试验的基础上,应用响应面法对复合饮料的最佳配方进行优化.结果表明,山楂苹果复合饮料的最佳配方:山楂49.3％、苹果24.7％、柠檬酸0.04％、蔗糖7.23％.制...
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27. 浑浊型玉米浆玉米须复合饮料的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究浑浊型玉米浆玉米须复合饮料的制备工艺.重点探讨糖、酸等辅料添加量,复合稳定剂配方及均质工艺对产品品质的影响.结果表明,该复合饮料的最佳配方为玉米原浆与玉米须提取液体积比1∶1,蔗糖7％,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 文章分析湖南省茶叶质量安全存在的主要问题,提出建立茶叶质量安全溯源系统,使生产经营企业、政府监管部门和消费者能够通过溯源系统实现对茶叶产品的质量安全管理和风险控制.并分析茶叶生产、流通环节中...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 酚类成分是植物中种类最多的重要次生代谢产物,在植物源食品中有着广泛的分布.由于其优良的抗氧化活性、护色、增加风味及潜在保健功能等,成为了食品中重要的功能性成分和常用的食品添加剂.文章就食品中...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 数学模型是固态发酵生物反应嚣设计、优化和操作的重要工具,它不仅可以指导SSF过程生物反应器的设计和操作,而且可以深入分析发酵系统内的各种现象从而控制整个发酵过程.文章分析近几年固态发酵填充床...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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