面点坯皮对馅心的要求

• 作者: 陈福娣
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 坯皮 馅心 口味
• 年，卷（期）: ncpjgb_2012,（4）
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2

摘要

中式面点历史悠久,花样繁多,口味丰富。除了源于使用不同的皮料、不同的成型方法、不同的成熟加工方法等因素外,更重要的是使用不同的馅心,只有在制作面食时根据面团的性质来选择适合的馅心,才能制作出色、香、味、形俱佳的面点制品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈福娣		5	1	1.0	1.0