大东区餐饮单位食具消毒效果调查

• 作者: 喻文骏 庄啟骏
• 来源期刊: 中国城乡企业卫生
• 关键词: 食具 消毒效果 调查
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 预防医学
• 页码范围: 110-111
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

目的 为了解餐饮单位食具消毒效果情况,更有针对性的开展食品安全监管工作,防止食品安全事故的发生.方法 对大东区124家餐饮单位(包括学校食堂、企事业单位食堂、饭店)的食具消毒情况进行了跟踪监测.结果 本次调查共检测食具744件,合格610件,合格率为82.0％；企事业单位食堂食具消毒合格率90％,学校食堂食具消毒合格率93.2％,饭店食具消毒合格率78.7％,不同类型单位食具消毒合格率比较差异有统计学意义(x2＝214.89 P＜0.01).热力或红外线高温消毒柜消毒的食具合格率92.7％,紫外线或臭氧低温消毒柜消毒的食具合格率70.2％.化学药物浸泡消毒的食具合格率27.8％,不同消毒方法消毒的食具合格率比较差异有统计学意义(x2＝97.12 P＜0.01).结论 应进一步加强对饭店的食具消毒环节监督指导,规范食具的消毒程序,以确保人民群众的饮食安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庄啟骏	沈阳市食品药品监督管理局大东分局食品药品监督所	2	0	0.0	0.0
2	喻文骏	沈阳市食品药品监督管理局大东分局食品药品监督所	1	0	0.0	0.0