贪吃酸菜容易患结石

• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 泌尿系结石 酸菜 贪吃 高铁血红蛋白 增进食欲 风味菜肴 腌制过程 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: R277.514

摘要

酸菜能增进食欲，是流行于民间的一种风味菜肴，但是，长期贪吃酸菜会给我们的健康带来隐患，甚至增加患上癌症的风险。酸菜所含的草酸进入人的肠胃后，会与体内的钙质发生反应，形成不易溶解的草酸钙，长期吃酸菜可能会让人患上泌尿系结石。酸菜在腌制过程中，会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，长期食用使人体血液中血红蛋白变成失去携氧能力的高铁血红蛋白，