杂粮馒头的生产工艺研究及鉴定评价

• 作者: 司俊娜 段飞
• 来源期刊: 湖南农机：学术版
• 学科: 工学
• 关键词: 杂粮 馒头 生产工艺 鉴定
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 页码范围: 107-108
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2

摘要

实验室试验与实际生产应该紧密结合,经发酵蒸制而成的杂粮馒头,具备色多、光亮、皮软、光润、膨松喧软、筋力适度、淡香微甜等的感官性状,其有宜于配菜,久食不厌的特点。而且,杂粮馒头还有经济、实惠、物美、价廉、易消化等优点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	司俊娜		9	15	3.0	3.0
2	段飞		14	6	2.0	2.0