淀粉与血糖的关系

• 作者: 张凡
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

淀粉的安身之处 在谷物中(例如小麦、玉米、大米等),淀粉的含量在20％ ～ 80％左右;在豆类中,淀粉的含量在55％ ～ 65％;而在根茎类植物中(如土豆、木薯等),淀粉含量约为20％ ～ 25％.除上述食物外,少量淀粉还存在于一些未成熟的水果中(如未成熟的香蕉).而奶制品及叶菜中含有的淀粉量是极少的. 直链淀粉和支链淀粉 淀粉在人体内会被分解成葡萄糖,升高血糖水平.不同种类的淀粉在体内的消化吸收速度不同,对血糖的影响也不同.从分子结构上划分,淀粉分为直链淀粉和支链淀粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张凡	中国中医科学院西苑医院营养科	10	8	1.0	2.0