小麦面粉淀粉特性与烘烤品质关系的研究

• 作者: 关正君 刘桂茹 常文锁 张彩英 杜朝 杨学举
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 小麦 直链淀粉含量 膨胀势 降落值 沉淀值 相关关系
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 农学
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: S512.103.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1573.2002.04.007

摘要

对245份小麦种质材料的直链淀粉含量、膨胀势、降落值、沉淀值和农艺性状进行了测定,分析了淀粉性状与Zeleny沉淀值及农艺性状的关系.结果表明,Zeleny沉淀值与直链淀粉含量呈显著负相关,与膨胀势呈极显著正相关,与降落值相关不显著,淀粉性状与农艺性状相关不显著.在小麦品种选育中,淀粉性状可以作为品质指标,加强对其改良,不影响优质与高产的结合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张彩英	河北农业大学农学院	54	825	18.0	26.0
2	刘桂茹	河北农业大学农学院	55	1199	20.0	33.0
3	杨学举	河北农业大学农学院	94	1433	20.0	35.0
4	杜朝	河北农业大学农学院	2	127	2.0	2.0
5	常文锁	河北农业大学农学院	22	292	9.0	17.0
6	关正君	河北农业大学农学院	3	120	3.0	3.0