生姜油的加工技术

• 作者: 唐中群
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜油 加工技术 干姜片 粉碎机 姜片干 出油率 鲜姜 烘烤
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 47-47
• 页数: 1页
• 分类号: TS264
• 字数: 985字
• 语种: 中文

摘要

一、选料及处理 将鲜姜洗净，用刀切成4-5毫米厚的姜片，晒干。也可用炭火烘烤，先用文火烘烤，保持炉温60℃，然后慢慢将炉温提高到80℃左右，经常翻动，以防姜片焙熟焙焦。一般7kg鲜姜可晒焙1千克干姜片。姜片干后，即可送入粉碎机粉碎。粉碎机内宜用旧筛子，将姜片粉碎成米粒状，备用。注立．姜粒不能太细，以免蒸馏时不透气，也不能太粗，否则降低出油率。