生姜红糖饮料的加工工艺研究

• 作者: 唐卿雁 董文明 袁唯
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 红糖 饮料
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.02.019

摘要

本文以生姜、红糖为主要原料研究了生姜红糖饮料的加工工艺,并着重讨论了加工过程中生姜红糖饮料的色、香、味及稳定性的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁唯	云南农业大学食品科技学院	92	867	17.0	27.0
2	董文明	云南农业大学食品科技学院	88	379	12.0	14.0
3	唐卿雁	云南农业大学食品科技学院	22	130	8.0	10.0