微波炉烹饪与传统烹饪

• 作者: 徐梓绮
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: R161
• 语种: 中文

摘要

营养损失多少与加热时间和温度有关 微波烹调是一种让食品分子快速加热的新的烹饪方式.它主要加热的是食物中的水分子,所以适合于各种富含水分的食物.微波烹饪的优点是效率高,烹调时间相应短,而且几乎没有溶水损失的问题,也不会在菜肴当中增加过多的油脂;它的主要缺点是香气略嫌不足,也没有外焦里嫩的效果.