蕹菜叶的腌制方法

• 作者: 华萍
• 来源期刊: 农村百事通
• 学科: 农学
• 关键词: 腌制方法 菜叶 碳水化合物 营养丰富 胡萝卜素 湿热下痢 腌制工艺 空心菜
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 加工增值
• 页码范围: 29-29
• 页数: 1页
• 分类号: S831.5
• 字数: 655字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9119.2012.12.020

摘要

蕹菜又名空心菜,其营养丰富,每100克蕹菜含有脂肪0.3克、碳水化合物2.2克、胡萝卜素1.52毫克、维生素B0.09毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.08毫克、尼可酸0.8毫克、钙99毫克、磷38毫克、铁2.3毫克。蕹菜的全株均能入药．能清凉退热、解毒、利尿、治齿龈炎肿、湿热下痢。以蕹菜叶为原料腌制的风味菜，可增进食欲、帮助消化。其腌制工艺如下：

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华萍		9	29	3.0	5.0