科技部“十一五”大城市营猝配餐产业化团餐标准科研项目——金丰经验之六 大型团餐企业的洗消安全管理

• 作者: 宋子刚
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: “十一五” 科研项目 安全管理 标准 产业化 大城市 科技部 卫生管理制度
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 经营管理
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.11
• 字数: 4398字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2012.11.051

摘要

为了保证食品安全,金丰餐饮有限公司有严格的清洗消毒程序和制度。公司制定内部卫生管理制度,实行岗位责任制,制定卫生检查计划,规定检查时间、项目及考核标准,并每次检查有记录并存档,以确保食品营养和食品安全。本期介绍的是金丰餐饮有限公司加工间的清洗消毒方法和频率要求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋子刚		5	0	0.0	0.0