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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 据欧盟委员会消息，2011年11月24日欧盟委员会发布2011／761／EU号决定，批准光果甘草（Glycyrrhiza glabra L．）黄酮作为新型食品配料上市销售。欧盟委员会认为，如...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 近几年，食品的价格一路上涨。“蒜你狠”、“豆你玩”、“糖高宗”等网络流行语无不真切地反应出菜价牵动着每个人的神经。食品成了推动CPI上涨的第一推手。到底是什么原因使得食品的价格一路上涨？祁曦...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 在中国餐饮界，天津起士林大饭店是最富有传奇色彩的。这个由德国御厨在1901年开办的洋餐厅，创业伊始就成为各国使节、政要们的聚首地。虽然阿尔伯特·起士林因与法国士兵打架将店址从法租界移到了德租...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 继2011年12月15日第一场加州葡萄酒品鉴会成功举办之后，在2012年中国传统春节伊始，加州葡萄酒协会主办了第二场加州葡萄酒新年品鉴会，将金色加州的美酒魅力再次传递，此次品鉴会于1月17日...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 2011年12月30日，在北京建国金龙酒店召开了“2012中国食品美食美色摄影大赛”专家评委会午餐会，聘请了数位知名专家担任评委，标志着“2012中国食品美食芙色摄影大赛”正式进入实施阶段。...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 不久前，国家质检总局新闻发言人李元平通报指出，全国出入境检验检疫机构去年全年共检出质量安全项目不合格的进口食品1800余批，微生物、食品添加剂和品质等项目为主要不合格原因。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 1月底莲花味精发布公告称，经公司财务部门初步测算，预计2011年度归属于上市公司股东的净利润为亏损。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 在琳琅满目、品种繁多的食品行业，特别是日渐多样化的零食领域，掌握顾客的需求趋势是处在领先地位的关键。近日，美国加州杏仁商会发起了一项名为“中国零食消费者诉求”的消费者认知调查，
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 农业及生物技术巨擘孟山都本月宣布计划在未来停止公司的转基因玉米MON810在法国推广的计划。孟山都此举应是对法国政府朝令夕改的无奈应对。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 据悉，全球首屈一指的葡萄酒及烈酒商贸展VINEXPO Asia-Pacific 2012以破纪录的姿态载誉重临香港，定于5月29日-31日在香港会议展览中心隆重举行，参展商数字打破历年纪录，...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为进一步加强盐酸克仑特罗原料药及气雾剂、复方制剂等管理，日前，国家食品药品监督管理局印发通知，就有关事宜作出明确。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 2月11日，北京第二期政府公报发布《北京市加快推进再生资源回收体系建设、促进产业化发展意见的通知》，其中提出：“2015年，餐饮服务单位餐厨废弃油脂回收处理实现规范化运行，规范收运率达到10...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 卫生部2012年1月30日在其网站发布2012年第2号公告：根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，批准蚌肉多糖作为新资源食品。新资源食品的生产经营应当符合有关法律、...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 作为加工肌肉的一种技术高静水压有两个突出的作用：保藏肉和调理肉，以此作为开发新产品的基础。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 新世纪以来指导“三农”工作的第九个中央一号文件2月1日由新华社受权发布。这份文件题为《关于加快推进农业科技创新持续增强农产品供给保障能力的若干意见》，全文约10500字，共分六个部分23条。
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16. 请宗庆后为农民输送“道德的血液”刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 娃哈哈董事长：不少食品安全问题是人为炮制。近日，杭州娃哈哈集团董事长宗庆后接受媒体采访时表示，近些年不少所谓的“食品安全问题”都是有人故意炮制出来的，但一些媒体却利用消费者的心理大做文章。宗...
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17. 产品的品质，就是人的品质刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 在武汉市的江汉路，有一家“小路易生煎馆”，生意十分火爆，一天到晚，都需排队等待，才能尝到5元一份的生煎包。和其他生煎包店不同，这家店每只煎包的重量能精确到克（22克面，36克肉，误差在3克以...
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18. 大型团餐企业食品安全点的有效控制刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 食品安全是食品餐饮企业的重中之重。如何有效的控制食品加工过程中的食品安全点，金丰的经验是，严格按照HACCP的认证要求，认真完成各个关键点的程序和管理。
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19. 电影中的营销启示刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 在林林总总的工作中，营销无疑是颇具挑战性的，因为其对象复杂而多变。即使掌握了部分技能，也会由于环境、观念、时代、市场等因素的差异使得功效大减，甚至毫无用处。而掌握与物有关技能的大师或巨匠，往...
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20. 食品营销的微博时代刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 微博已“气势汹汹”地闯入寻常人的生活：每天打开电脑第一件事，可能就是发条微博，关闭电脑前也会发一条。每天搭乘公交地铁，玩手机游戏的渐少，看新闻小说的渐少，余光瞟过去，大多是在读发微博。李开复...
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21. 每天饮用强化奶能够帮助治疗痛风刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 近日，一项由新西兰恒天然集团支持的研究结果表明，每天饮用强化了乳品中天然存在的两种成分的脱脂牛奶，可以减少急性痛风的发病频率以及强度。该研究结果已经刊登在最近一期的《英国医学杂志风湿性疾病年...
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22. 追根求源——考酱之源刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 说到酿造，大家一般想到的是酒，殊不知，我们经常吃到的酱也是酿造制成的。中国酱的酿造技术，是经历了缓慢的历史演进过程的。大约在汉代酱转变基本形成，出现的用大豆和面粉等加盐发酵而制成的调味品，豆...
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23. 军旅书画家龙增德刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 龙增德，字神龙。出生于山东荣成市，自幼酷爱书法艺术，特别是对怀素、王羲之及王献之的行草书法更是由衷喜爱。现为中国书画家联谊会理事，中国书画艺术研究会副主席。业内专家评价：神笔如剑舞如风，灵虚...
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24. “冰海鱼皇”的西湖之旅刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 产自冰冷纯净的挪威海域、有着“冰海鱼皇”美誉的挪威三文鱼，以其优良的品质和细腻的口感赢得了众多消费者的青睐。它是世界上最健康的鱼类之一，Omega-3不饱和脂肪酸含量极高，每100克鱼肉中，
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25. 冬日草莓点心滋味甜蜜蜜刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 又到了草莓的季节，将草莓分别搭配巧克力、冰激凌、红酒酱汁等，可以做成一道道甜蜜梦幻的点心。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 厨房中不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题...
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27. 大厨教做家常菜（一）刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 家常盐煎肉（图1） 原料：去皮五花肉、青红椒、葱头、木耳、豆瓣酱、酱油、盐、鸡粉、葱、姜、蒜、料酒、甜面酱。
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28. 营养、味道皆在美的造型中刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 张志广。高级烹饪技师、中国烹饪大师、北京特级烹饪大师、高级职业技能考评员、一级竞赛考评员、现任北京市环境保护局宣传中心团餐、中餐宴会技术总监理。他曾代表中国首次参加1986年卢森堡国际烹饪艺...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 2012年5月9日，第13届中国国际食品和饮料展览会（SIAL China 2012）将在上海新国际博览中心再度隆重登台。中食展由法国高美爱博展览集团和（中国）商业发展中心共同主办，于200...
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30. 新书介绍刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 内容简介：这是一本专门介绍食药用菌保健食品加工的书籍，书中介绍了28种食药用菌的食品加工技术，其产品有280余种，资料翔实，工艺成熟，可操作性和实用性很强，适合广大食用菌爱好者和食品加工厂家...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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