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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 随着城市节奏的不断加快，都市人从厨房走向餐厅的频率不断增加，中华餐饮八大菜系各有千秋，四海五洲世界料理各领风骚，各地蓬勃发展的餐饮业令奔波忙碌却又追求时尚与美味生活品质的饕餮客们都能寻到值得...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： “年年岁岁花相似，岁岁年年人不同”。经过一番鏖战、盘整、提升，2011年我国白酒业继续高歌犯进，甚至可用“井喷”、“发烧”来形容，
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： “猪粮安天下”。猪肉安全与粮食安全一样，始终是关系农村经济发展和社会安定的根本问题。但长期以来中国的生猪养殖和宏观经济都深陷“猪周期”，“一头猪拱伤宏观经济”可谓一语中的。作为世界养猪大国，...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 去年末，由近30家酒庄代表组成的法国波尔多右岸经典联盟来京推广。10个产区的代表纷纷向来宾介绍了个性独特、经典优美的右岸佳酿，并与中餐完美搭配。为了更好地了解波尔多右岸葡萄酒的情况，本刊记者...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 20I2年首届90后毕业生即将告别大学校园生活，转战人生的另外一个舞台，在职场上与70、80后一起并肩“打拼”。辞旧迎新之际，“肯德基对话90后——我想和未来谈谈”专属90后的毕业礼在京举行...
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6. 小肥羊股东批准私有化计划刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 2012年1月6日，百胜餐饮集团（纽约交易所：YUM；“百胜集团”）欣然公布其以协议计划（“计划”）方式私有化小肥羊集团有限公司（香港交易所：968；“小肥羊”）的建议，已于当日召开的法院会...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 2011年12月31日，国家质检总局、国家标准委颁布了《商业企业品牌评价与企业文化建设指南》国家标准（序列号334，国标号GB／T27925—2011），该标准于2012年2月1日起实施。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 中国奥运军团备战伦敦奥运会进入关键期，为了丰富和改善运动员的伙食，让中国体育健儿在大赛前吃得更美味、更营养，又避免出现饮食安全问题，继2011年11月成功举办云南饮食文化周后，12月26—3...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 涪陵百姓网讯（记者夏斐然）来自全国200个大的乌江榨菜战略经销商，2011年12月27日相聚涪陵，召开重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司2（）12年战略经销商大会。乌江牌榨菜连续25年全围销量第...
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10. 第四届中国冷链物流行业年会召开刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 2011年11月21日，中国冷链物流万里行系列活动第十四次会议“第四届中国冷链物流行业年会暨2011中国食品与冷链物流企业家联谊会”在北京成功举办。会议主题为：以行业发展建设为核心，以企业关...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 北京的食品将有全市统一的分类分级标准，按照监管的关注热点实行动态分级，缩短不合格食品下架周期，对严重违法经营行为实行退出机制。北京市工商局在1月4日召开的工作会上对今年的食品安全提出计划。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 2011年12月28日，卫生部就四川省卫生厅申请的《关于调整木犀科粗壮女贞苦丁茶为普通食品的请示》（川卫函[2011]440号）做出批复。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 2011年9月13日公布的2010年7月22日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过的《进出口食品安全管理办法》（以下简称《办法》）将于2012年3月1日起施行。该管理办法共分六章六十四条...
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14. 肉类重金属污染离我们有多远刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 重金属污染关系到人体的健康，关系到广大消费者的生命安全，关系到整个社会可持续发展。重金属引起的食品安全问题日益引起广大消费者和科研工作者的广泛关注。2011年第7期中国经济周刊的报道“中国每...
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15. 金黄色葡萄球菌到底有多可怕刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 近一段时间，由于新的食品安全国家标准《速冻面米制品》将金黄色葡萄球菌的限制数量由原来的“不得检出”改为限量检出，因此引发公众“要求降低了”的质疑和担忧，金黄色葡萄球菌成为国外内热议的话题。
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16. 鹅肝酱加工技术刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 鹅肥肝起于埃及，兴于法国，是法国美食的代表，和鱼子酱、黑松露一起被誉为世界三大美食。鹅肥肝不仅质地细嫩，口味鲜美，浓郁，奇特，有一种独特的香味，而鹅肥肝中鹅肥肝中含有大量不饱和脂肪酸、卵磷脂...
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17. 调味料考刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 认真找一下，《世界笑话全集》、《笑话八百选》或《名人机锋妙答》一定有类似的故事：是马克吐温吧，有一天他到邻居家借一本书，邻居大表欢迎，却说他们家的书从不外借，请马克吐温在他家的书房阅读，不得...
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18. 亚健康的预防与饮食调理刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 亚健康是介于健康和疾病之间的一种状态，又称第三状态，是指机体虽无明确疾病，却呈现出活力下降、适应能力和反应能力减退、自我感觉在生理和心理方面有各种不适应症状的一种生理功能低下的状态。它是疾病...
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19. 健康饮食数着吃刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 一杯牛奶：每天饮一杯牛奶（250毫升）或酸奶。因为牛奶富含蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的钙质和3－羟甲基戊二酸和胆胺酸等，对高血压、冠心病都有一定的预防和治疗作用。
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20. “性”福的黄秋葵刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 长得像辣椒，但却不像辣椒那样光滑，而是有一层细细的绒毛，切开来，里面黏黏滑滑的，和切山药的感觉差不多，知道这是啥么？它就是“黄秋葵”。
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21. 龙年品“龙食”刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 2012年是我国农历壬辰年，俗称龙年。龙是古代传说中的神奇动物，据动物学家和考古学家研究，世界上根本没有龙，仅是因为人们丰富的想像，才赋予了龙的许多神奇而美妙的传说。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 岁末年初，俏江南推出全新主菜单，堂做山城极品毛血旺、黄牛肉烧淮山、千岛湖鱼头豆花煲等精美菜品全新上市，各界“名嘴”纷纷评价：俏江南新菜传统川味与健康营养一个都不少!
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 狄俄倪索斯（Dionysus）是古希腊神话中的酒神（Thegodofwine），罗马神话中对应的名字是巴克斯（拉丁文Bacchus）。狄俄倪索斯是古代希腊色雷斯（Thrace）。”人信奉的葡...
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24. 腊八节与腊八粥刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 腊八节是中国独特的传统节日，起源于上古时期，那时，祖先们在这一天除了用粥来祭祖敬神外，还要击鼓逐除病魔。至今，不少地方仍保持着这个习俗。
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25. 新疆和田——丝绸路上的民俗食风刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 笔者日前随同“和田秋韵”体验之旅赴新疆维吾尔自治区和田地区采风。新疆历史上曾以三条闪耀着丝绸之光的商业通道而名扬天下，和田则是丝绸之路上光彩夺目的绢都。其南枕昆仑、北卧大漠；东南和西藏为邻，...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 厨房中不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2011年我们将请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题...
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27. 汤美、鱼鲜皆养生刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 苏永胜，1982年参加工作，中央机关烹饪高级技师，中国烹饪大师，中国药膳大师，国家职业资格鉴定高级考评员，曾获全国第六届烹饪大赛金奖，中直机关技能竞赛金奖，中国烹饪协会“中华金厨奖”获得者，...
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28. 极品美味 养生佳品刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 赵春源，中国药膳大师、中国药膳研究会理事、中国药膳专业评委、中国食文化研究会理事、中国食雕大师、国家职业技能高级考评员、国家级评审师、中国烹饪大师，担任第六届全国药膳技能大赛评委。现任北京赵...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 作为国内环球美食专业盛会，第十五届FHC已于去年年11月16—18日在上海新国际博览中心盛大举行。2011年有来自更多国家和地区的众多参展公司亮相展会现场。展商在现场为国内的酒店业及零售行业...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 品健康美食，竞中西厨艺，秉承经营健康理念的国际橄榄理事会携手中国烹饪协会共同举办2011橄榄油厨艺大赛。此次活动意在将西方橄榄油、油橄榄与中式烹饪食材相融合，广泛利用中国传统“食疗”概念推广...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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